Japan: Miso & Koji

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Kursübersicht

Dieser Kurs taucht ein in die faszinierende Welt des Miso und dessen Grundzutat, dem Koji (Aspergillus oryzae). Koji wird in Japan verwendet zur Fermentation verschiedener Köstlichkeiten wie Miso, Sojasauce, Mirin, Amazake und Sake. In diesem Kurs lernst Du die verschiedenen Arten von Miso kennen, wie Miso hergestellt wird und was man damit alles zubereiten kann; Miso kann viel mehr als Suppe! Auch Koji lernen wir genauer kennen – wie man es herstellt und was man daraus alles köstliches machen kann.

Wir zeigen Dir, wie man Miso selber zuhause fermentiert, damit Du nach etwa 12 Monaten Deinen Gästen Deine eigene Misopaste auftischen kannst.