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Japan: Miso & Koji

Dieser Kurs ist ab Ende 2020 belegbar. Registriere Dich jetzt für einen 30% Frühbucherrabatt (CHF28 statt CHF40). Kursübersicht Dieser Kurs taucht ein in die faszinierende Welt des Miso und dessen Grundzutat, dem Koji (Aspergillus oryzae). Koji wird in Japan verwendet zur Fermentation verschiedener Köstlichkeiten wie Miso, Sojasauce, Mirin, Amazake und Sake. In diesem Kurs lernst …

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