Wild Kitchen Online Academy
Lerne fermentieren im Blended Learning Format, zuhause in Deiner Küche.
Blended Learning
Texte, Videos, Audio und praktische Arbeiten in der eigenen Küche. In unseren Kursen erlernst Du die Fermentation mit allen Sinnen.
Rezeptbücher
Dein jeweiliges Kurs-Rezeptbuch erhältst Du entweder als PDF oder gegen einen Aufpreis in gedruckter Form als A5 Büchlein.
Kompetenz
In unseren Kursen lernst Du nicht nur das Fermentier-Handwerk, sondern erhältst auch viele wichtige Hintergrundinformationen.
Community
In unserer Facebook-Community kannst Du alle Deine Fragen stellen. Exklusiv für Wild Kitchen Kursteilnehmer.
KURSE RUND UMS FERMENTIEREN
Lerne fermentieren mit Videos, Texten, Webinaren und Selbstlernphasen in der Küche!
Fermentieren, das Mikrobiom & Gesundheit
Alles über das menschliche Mikrobiom und die nützlichen Darmbakterien und wie diese unsere Gesundheit beeinflussen.
Fermentierte Getränke
Erlerne verschiedene Techniken der Getränkefermentation. Kombucha, Kefir, wilde Hefe, Champagnerhefe oder die Fermentation von Gemüselake. Die Möglichkeiten sind endlos!
Gemüse fermentieren A bis Z
Dieser Kurs liefert Dir alle verfügbaren Techniken zur Gemüsefermentation. Von Sauerkraut zu Gemüse in Salzlake zu Kräuter, Pasten und Saucen.
Faszination Fermentieren
Rund um den Globus werden die Lebensmittel mittels Mikroben fermentiert; Gemüse, Milchprodukte, Teig, Fleisch, Hülsenfrüchte und Getränke, fast alles kann durch Fermentation veredelt werden. Tauche ein in die faszinierende Welt der Fermentation mit unseren Blended Learning Kursen. Die Möglichkeiten der Fermentation sind fast endlos und Deine Gäste werden garantiert beeindruckt sein. Ob eine fermentierte mexikanische Salsa, ein scharfes Kimchi, eine selbstgemachte Misopaste, ein Ingwerbier gebraut mit selbst gezüchteter wilder Hefe oder ein Milchkefirgetränk, bei uns erlernst Du alle Aspekte und Techniken der Lebensmittelfermentation.
Die Kursleiterin, Franziska Wick, ist eine zertifizierte Fermentista und hat in den vergangenen zwei Jahren in Zürich knapp 400 Teilnehmer in die Kunst der Fermentation eingeführt. Mehr über Franziska und Wild Kitchen
Das sagen ehemalige Kursteilnehmer
“Ich habe die 3 Kurse ‚Fermentieren & Gesundheit, Gemüse fermentieren und Getränke fermentieren‘ gebucht. Sie waren für mich sehr wertvoll, um die Basis der verschiedenen Themen zu erlernen. Die einzelnen Kurse waren immer wieder auch gespickt mit praktischen Arbeiten um die ganzen theoretischen Elemente direkt umzusetzen. Franziska hat mit Ihrer ruhigen Art die Themen sehr gut an die Kursteilnehmer herangetragen. Ich würde die Kurse wieder buchen!“
MARIO GARCIA
Spitzenkoch aus Kriens
Kurse besucht in Zürich
“Der Kurs bei Franziska ist sehr hilfreich und informativ. Eindeutig nicht nur für Anfänger aber alle sind bedient mit dem Level des Kurses. Jedenfalls macht der Kurs Lust auf mehr!”
CELINE
Kurs: Gemüse fermentieren A bis Z
Kurs besucht in Zürich
‚Der Kurs hat mir sehr gut gefallen! Es war ein super Verhältnis zwischen Theorie und Praxis. Man wird sehr klar und mit Leichtigkeit in die Welt der Bakterien und das Fermentieren eingeführt.”
NADINE
Kurs: Fermentieren, Gesundheit & Mikrobiom
Kurs besucht in Zürich
Vom Wild Kitchen Blog
Rezepte und News über die Mikrobiom-Forschung
Zurek (Polnische Sauerteigsuppe)
Resten von der Sauerteig-Fütterung. Diese Resten müssen nicht weggeworfen werden, es gibt viele verschiedene Verwendungszwecke. In meinen Kursen gehen die Sauerteig-Crackers immer weg ‚wie heissi Weggli‘, und
Buch: Fermentieren von Wildpflanzen
Die Literatur über das Fermentieren von Wildpflanzen ist nicht gross; zumindest mir ist im deutschen Raum kein Buch bekannt (im englischen gibt es die Bücher
Pink fermentierte Eier
Viele Teilnehmer unserer Kurse und die regelmässigen Leser dieses Blogs kennen den rosa gefärbten Blumenkohl. Dieser Blumenkohl ist ein echter Hingucker in einem Salat. Auch